Proteinpulver, Mandelprotein, Datteln und Backpulver in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer verrühren.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier legen, ausrollen und für 20 Miunten in den Gefrierschrank oder für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig beliebige Formen ausstechen und auf einem Backblech bei 150 Grad 15 – 20 Minuten backen.